豆腐皮机-购机包教技术(在线咨询)-不锈钢豆腐皮机厂家

做豆腐皮的方法，点豆浆用的是酸浆。所谓酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，酸浆利用其含的乳酸来制作豆腐，规避了化学物品的污染，减少了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途。

点豆浆也是一种学问，用量多少很关键 所以有人说“世有三难，撑船，打铁，做豆腐”。做豆腐皮想比做豆腐，点豆浆时要点的更老一点，这样做出来的豆腐皮有嚼劲。点豆浆环节完成后，就可以泼豆浆了。

两层布包出来的就是一张豆腐皮，豆腐皮泼完后有大量的水，豆腐皮机，和做豆腐一样需要把水挤掉，只不过豆腐皮需要把水挤的更干，这就需要借助另外一种工具——**。

用气**压完再用油**压，一张平整的成品豆腐皮，留在两块布之间，要想把他取下来，就简单多了。

**两种豆腐皮做法

接下来，一起看看豆腐皮要怎么吃吧。

1.如意卷(油皮)

口味：鲜咸适口，风味*特

主要材料：咸鸭蛋黄20 如意卷 0克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量

做法：

1、用开水把豆腐皮泡软，控干备用。

2、将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷。

3、将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，全自动豆腐皮机械设备，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。

素烧鸭(油皮)

口味：咸香

主料：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许

做法：

1、锅内热油，不锈钢豆腐皮机厂家，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出，即成汤汁。

2、将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。

3、取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。

4、入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。

豆腐皮的制作方法

选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。

豆制食品名，有二种：一是挑成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣;二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫豆腐皮，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。